Fettuccine a la huancaína y lomo saltado
El fettuccine a la huancaína con lomo saltado es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana porque tiene dos sus recetas más emblemáticas.
Origen de la huancaína
El origen de la huancaína tiene dos versiones: una que data del siglo XIX que dice que unas mujeres de Huancayo la idearon para ofrecerla a los trabajadores durante la construcción del Ferrocarril Central de Lima.
La otra versión dice que su origen se debió a una mujer huancaína de nombre Paguantanta, quien vendía este original platillo a los pasajeros que iban en tren rumbo a Huancayo. El plato se popularizó y fue llamado Salsa Huancaína.
Lomo Saltado
El lomo saltado es una fabulosa mixtura entre sabor inca, europeo y asiático. Su origen se remonta al siglo XIX.
En esa época era llamado “lomito de vaca” o “lomito a la chorrillana”, y requería la mano de un cocinero cantonés para darle forma a este plato.
Con el tiempo el lomo saltado se volvió un deleite y pasó a ser una receta netamente peruana.
Por eso te presentamos unos ricos fettuccine a la huancaína con lomo saltado. Una combinación que integra nuestra pasta artesanal Eustaquio para que alegres tu paladar.
Ingredientes:
Para el lomo saltado
– 400 gr de lomo fino cortado en cubos.
– 2 cebollas medianas cortadas en gajos.
– 2 tomates cortados en gajos.
– 1 ají amarillo cortado en tiras, sin las venas.
– Sal y pimienta.
– 2 cdas de salsa de soya.
– 2 cdas de vinagre blanco.
– 500 gramos de pasta artesanal Eustaquio natural.
Para el acompañamiento:
– 250 gramos de queso fresco (de preferencia andino).
Huancaína:
– 2 ajíes sin venas.
– 100 mililitros de leche.
– 1 paquete galletas de soda saladas.
– 1 cda de aceite de oliva.
– Sal y pimienta.
– Queso parmesano.
Preparación:
– En un wok sella los cubos de lomo y retira y reserva en un recipiente.
– En el mismo wok coloca la cebolla, agregarle una pizca de sal y vinagre.
– Incorpora el tomate y cuando esté cocido agrega la carne. Seguidamente coloca la salsa de soya, ajíes, sal y pimienta. Mueve el wok para que se mezclen los ingredientes.
– Cocina nuestra pasta artesanal Eustaquio y cuando esté al dente, baja, escurre y reserva.
– En la licuadora colocar el queso, los ajíes cortados, leche, galletas saladas, aceite y sal y pimienta. Licúa hasta formar una crema.
– Sirve los fettuccine con la huancaína y agregarle queso parmesano. A un costado, sirve el lomo saltado con bastante jugo. ¡Y a disfrutar del sabor peruano!